分析长寿国日本的饮食习惯(日语视频学习网)
来源: nahan2221 | 更新日期:2017-03-21 14:45:43 | 浏览(150)人次
分析长寿国日本的饮食习惯(日语视频学习网) 日本比中国的人均寿命高10岁,不能不引起我们的深思。世界卫生组织指出,四大因素影响着人类的健康与寿命:一是遗传,占15分;二是环境,占17分;三是医疗,占8分;四是生活方式,占60分――起决定性作用的因素是生活方式。 日本人膳食时更注重保全食物的营养与减少毒素,各种烹饪方法的顺序从优到差应为:生、蒸、煮、炒、烤、炸。 世界上的长寿民族除了日本外,还有地中海沿岸及北欧国家。这些民族饮食的共同之处是根据营养结构决定吃什么和怎么吃? 在总人口1.2亿的日本,每153人中就有一个营养师。 此外,日本非常重视营养知识以及健康知识的宣传。 日本习惯每天上菜场购买新鲜蔬菜和海产品。因为她们认为冰箱只能保鲜,而这种保鲜过程中,营养会大量流失,所以她们宁可辛苦一点,每天买新鲜食材,保证营养。 日本的家庭主妇非常重视家人的饮食,注重荤素搭配,膳食平衡。每日三餐不重复,甚至细致到从饭菜的颜色到种类的选择。她们非常关注丈夫的体重,一旦发现丈夫的体重增加或者减少,就会马上调整自家的菜单,因为她们认为体重是人的身体状况的最直观表现。 二战结束后,日本虽然经济状况非常糟糕,却将全民营养改善工作当成一项国策,放在了首位。继1947年颁布《营养师法》之后,1952 年又出台了《营养改善法》,1954年出台《学生午餐法》,2003年又颁布了《健康增进法》。目前,日本涉及营养议题的法律法规就有10多部。营养法规几乎覆盖了日本全社会,比如法律规定,凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名营养师。 世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。除了众所周知的日本“一杯牛奶强壮一个民族”之外,还有北欧国家挪威依靠“一勺野生鳕鱼肝油,强壮了一个国家”的故事。挪威根据其国情,强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油,结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平。挪威现在已经是世界上著名的长寿国家。 日本是长寿国,他们良好的饮食习惯值得我们学习和参考,那么日本人日常生活中都喜欢吃什么呢?下面主要介绍的食品就是黑豆。 日本人离不开豆,黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣、乌鸡、乌贼、海带、紫菜等,食物一旦“抹了黑”,立即身价倍增。而黑豆又是这股黑旋风中的佼佼者。 黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同,但营养价值高,黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,其中蛋白质含量达48%以上,居豆类之首;脂肪含量也高达12%,以不饱和脂肪为主,吸收率为95%,其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生油酸0.4%~1.0%,油酸23.0%~35.6%,亚油酸51.7%~57.0%,亚麻酸2.0%~9.8%,不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外,黑豆还含 1.64%的磷脂。 每100克含蛋白质49.8克,钙250毫克,铁10.5毫克,维生素B1 0.51毫克,维生素 B2 0.19毫克,尼克酸2.5毫克,胡萝卜素400微克,异黄酮约118.5毫克主要功效黑豆甘平,无毒,归肾、脾、心经。有补肾强身、养血除烦、祛风解毒、降血压、抗衰老、利尿、治感冒、活血和解毒等功效。 降血脂,防心血管疾病。黑豆含有的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂。 抗氧化,延?老化。异黄酮、花青素。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收,可改善骨质疏松症状。花青素是很好的抗氧化剂?源,能消除体?的自由基,尤其是在酸性环境如胃中,抗氧化效果更好。 美容,增加肠胃蠕动。黑豆还含有丰富的抗氧化剂──维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。在古代很多药典中,都记载黑豆可以「驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩」。黑豆含有5%的纤维素,可促进肠胃蠕动,预防便秘。 防止大脑老化。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。 |
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