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清酒的好坏主要是看酒的等级，并不是牌子。清酒可按其制作方法、口味、贮存期等来分等级，大概“纯米”和“本酿造”两种，两者都需要精米70％以上。其中的“大吟酿”就以其最高品质被誉为日本“清酒之王”。一些较昂贵或高级的清酒印有吟酿或大吟酿，间或有中吟酿，基本上，精米度60％为吟酿，50％以上的可称为大吟酿，精米度越高品质越佳。
值得一提的是，有时我们还看到瓶上写阒生或生酒，表示没有作低温消毒，瓶内酒得以继续发酵，所以需要冷藏，但味道则会较浓。另外，市面卖的清酒如没标上“米”或“本酿造”，很可能是三增酒或普通酒，三增的意思就是精米70％以下，而比“本酿造”加更多酒精，普通酒也是这样，而且可加有机酸，但不能加糖，是市场的便宜产品。
按制作方法分类：
纯米酿造酒：即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
普通酿造酒：低档的大众清酒，在原酒液中对入较