日本留学 日本茶点——和果子
来源: wanghongjie | 更新日期:2015-05-11 20:37:37 | 浏览(35)人次
日本留学 日本茶点——和果子从日本诞生时起,日本就被称为“和之国”。直到现在,接头语“和”字常用来代表日本,一般只要是带有这个字的东西,都与日本的文化有一定的关系。比如说,和纸(日本的纸)、和服、以及和食(日餐)等等。和果子,也就是日本的点心,无论在什么时代都深受人们的青睐。 和果子型态有非常多种,一般有团子、麻糬、大福、羊羹、馒头、铜锣烧、鲷鱼烧、日式煎饼、最中等等。主要的原料包括:米、面粉、红豆、砂糖、葛粉,并依照不同的口味添加不同的特殊食材。和果子依照水分含量多寡可以分为:生果子、半生果子、干果子三类。 日本人将奈良时代从中国唐朝传入的“唐果子”,经过大和文化薰陶之后,创造出了独树一格的“和果子”,后来又受了16世纪西洋传教士带入的“南蛮果子”影响,发展出更多样的风味。日本的茶道喝的是苦涩的抹茶,总需要有甜的点心来“中和”一下麻痹的舌头,因此和果子也随着茶道的兴起而流行于贵族之间。 到了江户时代,京都的“京都果子”和江户的“上果子”两派之间的激烈竞争,带动了和果子制作技术的大幅跃进。明治维新之后,封建贵族武士主宰的时代一去不复反,平民的力量成为社会主流,精致的和果子不再只是贵族、商人和神社才能独享的奢侈品,和果子就此走入民间,使普罗大众也能享用这种甜蜜的滋味。 |
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