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日本留学  东瀛食物群芳谱

　提起日本料理，你脑海中浮现的代表食物是什么呢？生鱼片？寿司？还是形形色色造型玲珑的特色点心？而对于日本人来说，他们日常生活中最熟悉的食物又有哪些？日本人自己颇为追捧的食物又是什么呢？

顶级日料的代表：神户牛肉

　　作为日式料理中的顶级食材，神户牛肉曾被称为世界上最好吃的牛肉。它香而不腻、入口即化，极受食客们的追捧。在2009年美国媒体评选的“世界最高级的九种食物”中，神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一起位列其中。

　　神户牛肉的评价标准及其严苛，要求血统纯正暂且不提，还要经过脂肪混杂率、肉质细腻度等多重评定方才有资格称为神户牛肉。

　　据说神户牛肉口感的部分在前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。是不是非常讲究呢？

中秋节的名物：月见团子

　　提起中秋节，相信每个中国人都不陌生。一家团圆、共赏月亮吃月饼是每年八月十五合家的美好愿景。对于日本人来说，虽然没有吃月饼的风俗，但月见团子也是赏月时必不可少的。

　　日本人称赏月为“月见”，这种月见团子是日本在中秋时才会出售的和式点心。虽然比起中秋的“月见”，人们更重视初春的“花见”，但日本人八月十五时先将苇草及清酒祭祀上天，然后一起赏月的习俗依然延续到今天。

来自中国南方的馈赠：竹叶鱼糕

　　鱼糕对于我国南方的朋友们来说或许并不陌生。中国荆州就是世界鱼糕两大产地之一。另一处自然就是日本了。虽然日本的鱼糕相较我国而言发展历史较晚，但其消费量和品种远超过我国。

　　竹叶鱼糕是日本颇为有名的宫城县特产。将比目鱼的白肉檫碎，与盐、甜料酒、淀粉等充分揉拌在一起，蒸食而成。因形状如竹叶，故此得名。

　　日本鱼糕入口鲜香滑嫩又营养丰富，深受人民的喜爱。

靠选材取胜：天妇罗

　　时至今日，天妇罗已成为代表日本料理的特色食品了。然而，这种历史悠久的食物却是从葡萄牙传过来的。在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。如春季时多选用鲜笋、春菊叶、樱花叶等；而到了秋天就更多的选择鲜贝、海螺、墨鱼等食材了。

　　天妇罗的炸法多种多样，调味也因地区不同分各种流派。每个地区都有自己各具特色的天妇罗菜品。

夏目漱石的最爱：羊羹

　　日本的文坛巨匠夏目漱石曾用绝美的文字表达了自己对羊羹的热爱：“在所有糕饼中，我最爱羊羹。即使并不想吃，光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。尤其是泛蓝的熬炼方式，犹如玉和寿山石的混种，令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的蓝色羊羹，宛如方从青瓷皿中出生一般的光滑匀润，教人不禁想伸手抚摸。”

　　羊羹在我国魏晋南北朝时期曾是颇具特色的佐餐佳肴。虽然羊羹最初是指用羊肉熬制的羹，但随禅宗传至日本后，慢慢演化成一种以豆类制成的果冻状食品。除了传统羊羹外，日本也开发了各种口味，逐渐成为日本的一种特色食品。

千篇一面：金太郎糖

　　金太郎是日本童话故事中的著名人物。金太郎糖自江户时代开始流行起来。通过将各种花色的糖搓成条状，并通过预想中的设计组合在一起呈筒状，然后将其拉伸成条，再横向切成粒。每个糖粒的横断面都呈现出金太郎的头像。由于是纯手工制作，每块糖中金太郎的样子或许有所差别，这又成了食客的另一种乐趣所在。

　　现在的金太郎糖早已不拘泥于金太郎这一种图案了，延伸出了花朵、水果、文字等各式各样的图案。由于不管怎么切横截面都是一样的，所以日语中也用“金太郎飴（きんたろうあめ）”表达千篇一律，众口一词的现象。

　　东瀛的特色食物还有很多，恕不一一列举。虽然很多都是自大陆或西洋传来，但经过本国人民的悉心改良，渐渐成为了代表本土的食物。这种博览众长、去粗取精的精神或许也正是日本近代化精神的一个缩影吧？

这里是日本：东瀛食物群芳谱

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