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 只有世界2.08%人口的日本却消费了全球15%的海产品，听起来可能很难令人相信，但这一点也不夸张。众所周知，日本是生鱼片，寿司的家园，水产品在日本人的饮食中占有重要地位。日本尽管国土面积小，资源匮乏，但鱼类资源十分丰富，渔业很发达。 
　　东京的筑地市场可以说是世界上最大的鱼类海产品的市场了。

凌晨两点，卡车装着前一晚捕的海鲜产品运进来，筑地市场便开始活跃起来了。

   获准的批发商盘点货物，根据等级，重量，新鲜程度等对水产品进行分类。大概凌晨4：30中间商开始工作了，场面显得更紧张一些。一般中间商有两种--独立的小规模的批发商和代表大公司或大零售商的"市场参与者"。 他们在正式交易前对白天的货物，质量进行检查。5点左右，天开始亮了，随着太阳冉冉升起，正式的拍卖便开始了。

   筑地市场的拍卖和一般的股票市场交易活动差不多，但叫卖声十分有名，买卖都唱收唱付，高声叫卖，充满了活力。一锤定音的狂热场景更会使人联想到纳斯达克股票市场场景。拍卖不断进行，货物一批批成交，一直持续到早上8点。 
 

筑地市场还有储存冷冻鱼的仓库，是为加工工厂准备的。新鲜的鱼也能直接卖给饭店，菜市场，郊区的货摊，寿司店和个人。 
　　大概一天就有225万公斤的水产品出售，数量之大在世界各大鱼市场上可算是数一数二的。品种也极其丰富，金枪鱼，各种各样的海菜，鳗鱼，红啮鱼，海扇，海蜇，柔鱼，梭鱼，章鱼等等，只要海里有的、可以吃的，在筑地市场上都能看到。其中市场上金枪鱼的价格最好，因为它具有很高的脂肪含量，可以用来做美味的生鱼片，这可是日本誉满全球的标志性特色，而日本料理以生鱼片最为著名，它堪称日本菜的代表作。 
　　市场大，产品多，自然光顾的人也多。每天可有超过3万人穿梭在筑地市场，其间很多有时间的家庭主妇到市场上讨价还价，以极便宜的价格买到自己所想要的。 
　　筑地市场热闹的场景还吸引了众多的旅游者到那去看一看，体验那蒸蒸向上的活力，然后在附近货摊上吃面条或寿司。 
　　除了星期天，个别星期三，法定假期外，市场要开到早上10点为止。 
　　筑地市场能成为世界上最大的鱼类市场，这与它的地理位置有很大的关系。筑地位于隅田川，日本本州关东平原南端，濒临东京湾，面向太平洋，水资源鱼类资源十分丰富，又临近东京。东京一开始的时候还只是一个人口稀少的小渔镇，当时叫做江户，筑地就紧靠在小渔村旁。而如今东京可是一个国际大都市了，东京的交通很便利，时速达２００公里的新干线，从东京延伸到九州，并向东北方面延伸。地下铁道几乎能到达所有的重要地区。铁路、公路、航空和海运组成了一个四通八达的交通网，为筑地市场提供极大的便利，通向全国及世界各地。同时筑地市场就位于素有"东京心脏"之称的银座的南边，银座可是东京最繁华的商业区，更是为筑地市场创造了良好的商业环境。

 ----以上文字介绍转载自“松记农网”