您的位置:万语首页>文化/生活> 日本美食介绍:「狐狸面」与「狸猫面」

日本美食介绍:「狐狸面」与「狸猫面」

来源: | 更新日期:2012-08-08 17:31:49 | 浏览(284)人次

日本最普遍也最具庶民性的面条类是「きつねうどん」(狐狸乌龙面)跟「たぬきそば」(狸猫荞麦面)。前者为何取名「狐狸」,原因我知道,据说狐狸爱吃油炸豆腐皮,而狐狸乌龙面上面的配料正是油炸豆腐皮。可是,狸猫荞麦面呢?狸猫荞麦面上面的配料是天麸罗油渣,小小圆圆的。这跟狸猫有何关系?
  问题一旦萌生,我就无法安眠,照例去向日本Google求助。结果得知,原来是没有「料」的天麸罗油渣「たねぬき」,缩短变成「たぬき」,就成为现在的「狸猫荞麦面」了。完全是发音问题,跟真正的狸猫毫无牵连。有趣的是,大阪方面的说法是,乌龙面变成灰色的荞麦面,而狸猫很会骗人,所以才叫「狸猫面」。
  大阪人之所以如此说,有大阪人的根据。关西方面本来就习惯吃乌龙面,而关东方面一说到「面」,就一定是荞麦面。因此,大阪人口中的「狸猫面」,是油炸豆腐皮的荞麦面,不是关东方面的油渣荞麦面。而同样是关西地域的京都,提起「狸猫面」,竟然是油炸豆腐皮的勾芡乌龙面。哇咧,原来还有如此分别。
  
  而且不仅这样,继续查下去,我发现日本各地的「狐狸面」和「狸猫面」,不但配料不同,连面也不同。真是百花齐放,阿狐阿狸都有。可无论是狐狸面或狸猫面,我向来都比较喜欢吃「マルちゃん」的「赤いきつね」(红狐狸面)。虽是泡面,而我平常又罕得吃泡面,却只有「红狐狸面」百吃不厌。因面条同样是乌龙面,但「红狐狸面」是扁面条。我喜欢吃扁面条。
  不过,据说连泡面的「红狐狸面」,关东地区和关西地区卖的,味道不同。关东地区是酱油味,比较浓,关西地区则类似清汤。包装一样,只是容器侧面的说明有分「E」(EAST)跟「W」(WEST)。呵呵,看来在口味上,德川家与丰臣家的「关之原合战」还没结束。因这种口味分界点,正是关之原。太平洋方面,三重县以东为「关东味」;日本海方面,富山县以西是「关西味」。
  不过,即便日本各地的「狐狸面」与「狸猫面」形形色色,我想,对昔日的日本人来说,狐狸跟狸猫这两种动物,一定与现代日本人家中宠物猫狗一样,彼此之间的距离都非常近吧

文章标签:日本美食介绍:「狐狸面」与「狸猫面」,风土人情,日语更多相关文章信息
如果下面的推荐课程让您意犹未尽,请猛击这里查看全部课程。
课程名称 有效期 课时 原价 优惠价 试听 购买
新版标准日本语初级上册 240天 80节 580.0元 370.0元
新版标准日本语初级下册 240天 75节 690.0元 480.0元
新版标准日本语初级全套 (上册、下册)
关闭查看课程有效期
查看
155节 1270.0元 590.0元
新版标准日本语中级 360天 243节 980.0元 590.0元
新版标准日本语全套(初级、中级)
关闭查看课程有效期
查看
398节 2250.0元 840.0元
新版标准日本语初级(上册)(唐蕾版) 240天 96节 698.0元 498.0元
新版标准日本语初级(下册)(唐蕾版) 240天 96节 698.0元 498.0元
新版标准日本语初级全套(上册、下册)(唐蕾版) 192节 1396.0元 898.0元
每天30分钟玩转日语发音 60天 19节 298.0元 198.0元
大家的日语(1) 240天 60节 600.0元 500.0元
N5达人日语会话 120天 37节 598.0元 398.0元
大家说日语(1) 150天 15节 398.0元 258.0元
大家说日语(2) 150天 18节 498.0元 358.0元
日语发音+大家说日语1.2套餐
关闭查看课程有效期
查看
52节 1194.0元 498.0元