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日本冲绳的“黑暗料理”（日语学习网">日语学习网）

植物鱼子酱

1.植物のキャビア

1.植物鱼子酱

沖縄の現地にはいくつかのグルメ料理がある。その中からまずは海ぶどうを紹介する。この名を聞いて

「フルーツ」と思われがちだが、実は海ぶどうは海藻の一種で、摂氏20度の汚れのない澄んだ海の中でしか成長しない。沖縄の特産品と言えるだろう。外観を見ると、確かに海中のぶどうのミニチュア版のようだ。まん丸の「ぶどう粒」を口の中で咬むと、1粒1粒が弾ける感じがとても不思議な感覚だ。栄養豊富ということから「海のキャビア」と言われている。しかし海ぶどう自体には味はなく、現地の人は酢を少しつけて食べるのを好む。

冲绳当地有不少美食料理。其中首先为您介绍的是海葡萄。听了这个名字，大家容易认为是“水果”吧，其实海葡萄是海藻的一种，只生长于摄氏20度毫无污染的清澈海洋中。可谓是冲绳的特产。从外观上来看，的确很像是长在海里的迷你葡萄。咬一口圆溜溜的“葡萄粒”，一粒粒的弹性十足，口感十分奇特。这种海藻由于营养丰富，被称为“海之鱼子酱”。不过海葡萄本身没什么味道，当地人喜欢蘸着醋吃。

海蛇料理

2.ウミヘビ料理

2.海蛇料理

沖縄には最も「毒のある」料理がある。それはウミヘビ料理だ。沖縄のレストランでは体長1メートルほどのウミヘビが見られる。黒い蛇皮は柔らかくしなやかだが、牙に猛毒を持っている。現地の人は「このヘビ肉は格別に栄養がある。沖縄の人が大事なお客様に振る舞う料理だ」という。

冲绳的一种最“有毒”的料理，那便是海蛇料理。在冲绳的餐厅里，可以看到身长1米左右的海蛇。虽说黑色的蛇皮十分柔软，其獠牙却有剧毒。当地人表示，“这种蛇的蛇肉营养特别丰富，是冲绳人在款待重要客人时才做的料理。”

豆腐料理

3.豆腐料理

3.豆腐料理

豆腐料理も沖縄の一つの特色料理だ。豆腐ようは明の時代に琉球王朝に伝わったと伝えられており、腐乳（豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品）がその元となるものだ。栄養価が高いため、当時は身分が高い人の病後の滋養強壮品になっていた。非常に貴重なものなので、食べる時には箸や爪楊枝で少しずつ食べていた。現在の沖縄豆腐ようは中国国内で食べる「玫瑰腐乳」に非常によく似ているが口の中に入れてみるとビックリ、甘くもなく辛くもなく、酒の辛みだけで味ははっきりしない。気候が温暖なため、沖縄の人は塩漬けの食品をあまり食べない。酒で発酵させた豆腐ようは沖縄では珍しい塩漬けの特産品だ。

豆腐料理也是冲绳的特色菜之一。据说豆腐在明朝时传入琉球王朝，腐乳（豆腐加入霉菌，在盐水中发酵而成的中国食品）即是其原型。由于营养价值高，在当时成为了有身份地位的人的病后的养生补品。因其十分珍贵，吃的时候便用筷子或牙签挑那么一点点。现在的冲绳豆腐料理虽然和中国国内的“玫瑰腐乳”非常相似，但一入口却吓了一跳，既不甜也不辣，只有酒之辛辣味。冲绳气氛温暖，所以冲绳人不太吃盐腌的食品。用酒发酵而成的豆腐料理，是冲绳一款少见的盐腌制特产。

紫薯

4.紅芋

4.紫薯

沖縄の市場では赤いサトイモが紅芋ポテトチップス、紅芋ケーキ、紅芋パイ、紅芋どら焼きなどさまざまなおやつとして使われている。これらは沖縄伝統のおやつで、現地でとても人気がある。

在冲绳的集市上，紫薯用来做成各种各样的薯片、蛋糕、紫薯派、铜锣烧等零食。这是冲绳传统的小吃，在当地非常受欢迎。

猪耳朵

5.ブタの耳(ミミガー）

5.猪耳朵

表皮の毛を処理し、水煮もしくは蒸した後にブタの耳を千切りにする。これは比較的よく見られる作り方だ。酢、果実酢、味噌、ピーナツバターなどとあえるとオードブルが出来上がる。軟骨の歯切れのよい口当りは酒のつまみにぴったりだ。

将除毛后蒸煮的猪耳朵切成丝，这是最常见的料理方法。然后拌上醋、果醋、味噌、花生酱等装盘上桌。猪耳朵软骨很有嚼劲儿，作为下酒菜最合适不过了。

金楚糕

6.ちんすこう

6.金楚糕

琉球王朝においてちんすこうは貴族だけが味わえる貴重な軽食だったため、名前の中に“金”あるいは“珍”の字を入れて貴重だということを表現している。小麦粉、黒砂糖、ラードを焼いて作り、他の菓子にはないサクサクとした美味しい口当りで、独特の風味がある。

在琉球王朝时期，金楚糕是只有贵族才能品尝的高级小吃，名字里加了“金”或“珍”字，也表现了它的高级感。金楚糕是用小麦粉、黑砂糖、猪油烘烤而成，有着其他点心没有的松脆口感，十分美味，且风味独特。