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抹茶本是汉文化的精粹
      　抹茶（まっちゃ）是指用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。抹茶本由汉人发明，是汉族茶师的智慧结晶，它源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今约有一千多年的历史。抹茶在唐宋年间曾是最流行的茶道方式，是公卿贵胄、文人雅士的重要社交活动之一。可惜自明朝之后，汉人开始流行泡茶，抹茶的传统逐渐淡出人们的视线，最终在神州大地上消失。
 

若非唐宋年间有汉人将抹茶文化传入日本并在日本本土生根发芽，恐怕抹茶到今天已彻底消亡了，名副其实地成为“世界文化遗产”。抹茶“重回”中国是在抹茶成为日本国粹之后，抹茶在异国的成名引起了当代不少汉学家的深刻反思，重新激发起国人研究抹茶在中国形成历史断代的原因。导致抹茶在中国消失的原因众说纷纭。有人说是因为明代的茶叶已从奢侈品变成普罗大众的日常饮品，茶叶的过剩导致喝茶的成本大大降低。人们觉得再用茶磨辗碎茶叶太费事，不如直接晒干冲泡；有人说是因为汉人传统的奢侈浪费陋习导致抹茶文化的消失。汉人强盛之时，权贵多以奢侈为风，大把大把地更换茶叶沏茶才显得主人家的富有和豪气。向客人奉上抹茶显得太小气；还有一种说法，明代权贵以冲泡饮茶为流行之风，社会各阶层为迎合权贵的口味，也为了追“时髦”，大家逐渐遗弃了喝抹茶的传统习惯。
    　  “碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，不知道卢仝泉下有知会有什么感觉。
 

抹茶今天已成日本国粹
    　  似乎有一个奇怪的定律在不断重复，不知各位是否有同感。有一天，我们丢弃了自己的文化，我们觉得无所谓，因为我们可能创造了更优秀的文化；但当我们听到日本人把我们丢弃的文化重新包装再发扬光大后，我们又大骂自己傻逼、二百五，悔不当初。然后再极力寻找这种文化源出中国的证据，向世界疾呼“这东西原来是我们的”、“这玩意自古以来就是中国的”、“舆论普遍认为，这文化原来就是中国的”。樱花、盛唐建筑、茶道、相扑……不计其数的汉文化，如今已作他人之国粹。与其今天再花百倍的力气去向世界证明这些文化原本是我们的，当初又何必舍弃它们呢？
 
 　   九世纪末，中国的抹茶随遣唐使进入日本。当时的日本上至朝廷下至庶民都视大唐文化为“三个代表”，视为珍宝加以学习、传承。日本茶人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，把“品茶”与“论道”结合起来，把喝茶（其实用“吃茶”更为恰当）上升到“道”的高度，形成独具特色的日本茶道。今天，茶道已成为日本的国粹，抹茶已成为日本招待国宾贵客的礼仪之一。

抹茶的生产
 
   　 抹茶的生产要经过栽培和加工两道重要工序。栽培的茶叶十分讲究，在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，确保茶叶在阴暗的环境下生长20天再行采集。这就是栽培阶段的重要工序，目的是提高茶叶中的养分含量；加工阶段也相当讲究，在新茶采下当天就要用蒸汽杀青的方法将新茶干燥。这是为了加强抹茶的香味和口感。  
   　 在完成了以上工序后的茶叶才能用茶磨磨成粉末，成为抹茶。可见，不是随便拿一堆晒干的茶叶用石磨辗碎就是抹茶的。北宋诗人黄庭坚有诗描述茶磨：“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”经日本方面研究表明，作为茶磨的最好材料是天然石制作的石磨，其他现代机械用来磨碎茶叶的效果都不如石磨。
 
    抹茶的好处  
    　为什么日本人提倡喝抹茶呢？日本人提倡喝抹茶并非是为了提倡而提倡的，是有科学数据支持的。通过普通泡茶方式沏茶，茶叶里面的营养成分仅有35％左右溶于水，其余约65％的营养成分却作为茶渣扔进垃圾桶。这是一种浪费！研究表明一杯抹茶中含有的营养成分相当于25～30杯泡茶。
 
   　 抹茶“回流”中国之后，国内已有抹茶公司提出“把喝茶变成吃茶”的口号。因为吃茶（抹茶）更能吸收更多的营养成分，令人更加长寿。君不见日本历代茶人除了个别死于政治谋杀（如千利休死于丰臣秀吉之手）等意外原因外，多为长寿之人。 
    抹茶的衍生产品
 

今天的抹茶不但回流中国，还传播到世界各地。抹茶的形式远不止喝茶，各式周边产品琳琅满目。如抹茶汤圆、抹茶雪糕、抹茶冰棍、抹茶饼干、抹茶糕点、抹茶泡饭等等，日本人早已把抹茶的茶香发扬到各式食品、料理当中。茶道的表演也是日本观光旅游业的重头戏之一，成为各国人民了解日本文化的窗口之一。
 
    如何“召回”失落他乡的抹茶文化？  
    　用谩骂和口水的“召回”方式，这只会贬低中国人民在国际上的形象。人为造成的抹茶文化历史断层已是现实，前人的过错我们需要用实际行动来弥补。首先，我们要成立各种有关抹茶文化的民间团体作为抹茶文化的研究机构；其次，我们要创新思维，在认真学回抹茶文化的基础上，创新抹茶文化的内涵，将走了出去的抹茶文化重新纳入中国茶道文化的范围；再次，我们要打造中国茶道、抹茶文化的品牌和亮点，让世界对抹茶的焦点重新转到神州大地。即使短期内无法独占抹茶文化市场，也要努力形成中日韩三足鼎立的局面，使我国的抹茶文化成为世界抹茶文化的重要组成部分。
 
    　保护汉文化，寻回汉文化，不能靠口水自欺，要用实际行动！