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日本街头品小吃

来源: selina189 | 更新日期:2006-07-21 15:39:55 | 浏览(1449)人次

日本街头有许多简单的小吃。简简单单的材料，到了日本厨师手中，都可以变成神奇惊人的美食。
　　【章鱼烧】越来越受欢迎
　　日本最普遍的“章鱼烧”面丸，用料十分简单，但是却能够形成一味独特的流行美食，而且有越来越受欢迎的势头。
　　章鱼烧面丸本来是一种街头流行的快餐，其做法是将面粉加入汤和调味料，然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状。
　　这是一味简单的食物，在各个摊贩都可以买得到，因此厨师必须要在味道上下大功夫，以便形成自己独特的口味，吸引顾客。
　　据说章鱼烧面丸已经有很久的历史了，它最早出现在大阪的章鱼烧面丸专营店“会津屋”的创始人远腾留吉之手。
　　起初是将肉和芋艿等加入面粉糊中，然后煎烧，放在摊位上面售卖。后来经过改良，里面开始加入章鱼作为主要的味道，并且加入更丰富的调料，使得章鱼烧面丸风靡日本，而且还走向世界各地。
　　在大阪，可能有些人家中没有电视，但是家家一定都有章鱼烧面丸煎锅，因为那是大阪人的骄傲，也是他们对食物最好的诠释。
　　【可乐饼】传自西方
　　日本餐除了保留传统，另外还有一个突出的特点，那就是引进和改良。
　　圆柱形的油炸可乐饼。
　　日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。
　　它的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。
　　在日本曾经流行过“今天吃可乐饼，明天也吃可乐饼”的歌曲。
　　歌曲本意是一个新婚的丈夫称赞妻子的可乐饼做得十分美味，但是后来妻子每天都让丈夫吃可乐饼，使得丈夫十分失望。
　　且不论丈夫如何失望，但是这首歌曲却流行起来，而且可乐饼也跟着走红到现在。
　　可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
　　但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。
　　如今在日本本土，虽然也有世界各地的美食充斥，但是日本人仍然把章鱼烧面丸和可乐饼之类的小吃，当作生活中必不可少的食物。
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