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北海道被称为“世界第三大渔场”，附近的海水水质好未受污染，出产的海鲜可谓质量上乘，由北海道产的香软大米加上海鲜制成的寿司是不可不尝的美味，各种海鲜寿司无论怎么吃都没有令人难受的鱼腥味，只觉味美而多汁。

品尝北海道寿司的最佳地点，就在自古以来作为渔港而兴盛的小樽。紧邻高岛渔港的小樽，除本地原产的海鲜外，来自日本全国各地的水产品也都经此转发北海道各地。这里的料理店可以低价购买种类丰富的鱼贝类，这使得小樽的寿司料理一直以来久盛不衰，味美价廉份量大，而且价格又不贵，是日本人公认的寿司第一名。小樽号称市内开设了100多家的寿司店，在这里可以品尝到各式各样的精品寿司。除此之外，当地出产的海胆或鲑鱼卵等也都是值得一再品尝的佳肴。
贩卖讲求鲜度的寿司，小樽的每家寿司店在选料上都不马虎，每日清早从邻近的港口选进，不管是盖饭或寿司，都是选用每天一早进港直送到各店的新鲜海产，有的店家还因进货量大，而自己成立采购公司。至于师傅的刀法、醋饭的搭配，从工作台内寿司师傅专注、一丝不苟的表情，和寿司放入口中产生的变化，便可知道即使只是小小的一块寿司，严谨的态度和技术也不曾缺少。
小樽名气最大的就属寿司街了，当地人称之为“寿司屋通”，位于小樽市内花园银座大街附近，在15年前，有5间寿司店组成了“小樽寿司屋通协会”，就是它的前身。这些年来发展壮大，短短的几百公尺上，聚集了20多家寿司店，当地有名的寿司餐厅几乎都在此竟相开店。日本电视剧《将太的寿司》也前?取景拍摄，人气高涨，现在已经是外地观光客到小樽不可不游的热门景点。
美味小馆：
政寿司
政寿司是寿司屋通历史最悠久的百年老店，早在平成十年开业，由初时的屋台、小店直至现在拥有四所多层式分店，实力雄厚，不容错过。
地址：小樽市花园1-1-1（寿司屋通）
电话：0134-23-0011
营业时间：11:00-22:00 （星期二休）
旭寿司
这间位于运河旁边的旭寿司，是小樽这么多寿司店里面，唯一有渔港渔获买取权的店，与政寿司齐名的美味寿司店。
地址：小樽市色内1丁目12番5号
电话：0134-29-0625
营业时间：10：30～22：00 （全年无休）

握寿司
握寿司是拿到日本“电视冠军”寿司王的店，红极一时，在网络引起热烈讨论。
地址：小樽市色?1丁目10番1号