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【昂立新日语】日本美食推荐――九州地区

昂立新日语大家都来学日语的地方

课程咨询电话：69330900 69330800

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汆锅（福冈县）福冈县是汆锅的发祥地，平均每户每年的鸡肉消费量为日本全国之首。汆锅的起源可追溯到明治时代，是受到当时的西式清汤和中式鸡肉料理的启发，诞生于福冈县博多地区的。它与“关东煮”共同成为了冬季的代表性料理。汆锅，是将满满一锅鸡肉和蔬菜放入鸡骨架熬的汤中，再加入葱等小料，蘸着“Ponzu”吃。锅里面放的鸡肉，以福冈县产的“博多地鸡”为佳，其特点是野味浓、肉质紧。吃完鸡肉和蔬菜之后，可以把冷米饭放入锅中，做成杂烩粥。汆锅的精华全部被大米所吸收，味道格外诱人。[url=][/url]烧酒烧酒是日本具有代表性的蒸馏酒，根据作法不同，分为两类。其中，把根据古老制法，将酒精以外的香味成分也提炼出来的叫做“本格（意为真正）烧酒”。本格烧酒的特点是可以品尝到原料本身的朴素的口感和香味。原料有小麦、白薯、大米、荞麦、红糖等。位于九州地区的鹿儿岛县和宫崎县是盛产薯烧酒的地区。鹿儿岛县的薯烧酒又叫萨摩烧酒，历史悠久。据说，大约在400年前的室町时代就已在老百姓中间普及开来，史料中也有关于日本最早的烧酒的记载。薯烧酒具有独特的香味和甜味，较为普遍的喝法，一种是加冰喝，还有一种是对热水喝。加冰喝可以体会到烧酒本身的醇烈与清凉，对热水喝则可以享受到烧酒浓郁的芳香和甘甜。根据季节的变换而改变喝法，也不失为一种乐趣。[url=][/url]大盘乌冬面（长崎县）古时候作为重要贸易集散地的长崎，是东、西方文化的交汇地，汇集了各种各样的食用材料。其中，大盘乌冬面是与什锦面齐名的长崎著名面食。大盘乌冬面又分用大油炒的粗面条和用油炸过的细面条两种，后者吃起来松脆，口味甚佳。配料中有丰富的鱼贝类、口感好的竹笋、木耳，还有猪肉等。先用大油炒这些配料，然后用盐、胡椒、白糖调味，再加少许的猪骨和鸡架子熬成的汤，淀粉勾芡后盖浇在面上，大盘乌冬面就做成了。吃的时候，再浇上一些伍斯特沙司（?汁）味道会更佳。[url=][/url]冷汁（宫崎县）冷汁是宫崎县具有代表性的乡土料理。用竹荚鱼、小沙丁鱼等熟鱼干吊汤，放入黄瓜等蔬菜以及大酱、姜等小料，将冷酱汤倒进热米饭里食用。素朴、清淡，还有一股夏天蔬菜清新的味道，同时还能增加体力。而且，还非常适合酒后食用。据说这种吃法最早是宫崎县的农民为赶农活节省吃饭时间而发明的。就是现在，当地的人们，各家各户都有自家独创的特色各异的冷汁。