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节日最隆重的形式莫过于全家坐在一起大吃一顿了！所以无论中外，无论大小节日，都会有标志性的节日庆典美食。

中国人最看重的节日自然是春节，而在春节大年初一不能缺少的美食便是饺子了！无论南方北方，都有大年初一吃饺子的习俗。

当然，虽然都是饺子，每家的饺子味道却是不一样的。而在这一家饺子一个味儿的区别中，也就在每个人的记忆中留下关于自己家的难忘情怀。

饺子的千变万化自然都是在那饺子馅中。不仅各家饺子馅用的材料不一样，拌馅儿的方法也是不一样的，于是一样的饺子，却有着千万种滋味，这也才会在我们的记忆里深深地惦念着那只属于自己家的亲切滋味。

我家的饺子自然也有我家饺子的门道，我总觉得，那也是我家饺子特别好吃的窍门――在饺子馅儿里一定要剁些酱肘子肉在里面！而且身为北京人，我们家一直讲究必放“天福号”酱肘子才够味儿！这可能也是北京人才懂得的“密码”吧：）

地道的老北京都知道“天福号”，以做酱肘子出名的老字号。虽然现在做酱肘子的商号有很多家，但是我最爱的“天福号”的肘子有一种很奇异的香气，是别人家肘子都做不出的。虽然我自己做的酱肘子也算好吃，但总是差一点那奇香的神韵。而且那黑得诱人的颜色，也是我百思不得其解的秘方。把这样的奇香混在饺子馅里，包出的饺子真是别有味道。

从小到现在，逢年过节，我家老习惯便是去买一只天福号的酱肘子，挑出整齐、漂亮的部分切一个酱肘花作凉盘，而那些带着肥肉多些的肉块正好切碎了剁在馅里，且一定要带着肥肉、带些黑色的酱汁的肉包进饺子里，那才真是一口一个香味。