【材料（2人分）】
油揚げ：2枚
かんぴょう（30～40cm長さ）：4本
鶏ひき肉：200g
Aしょうが（みじん切り）：10g　塩：少々　酒：小さじ2
にんじん：1／4本
いんげん：4本
Bだし：200cc　砂糖：大さじ1　みりん：大さじ2　しょうゆ：小さじ2

【作り方】
①油揚げは、ザル等に広げて熱湯を回しかけ、油抜きをする。長い1辺を残して、3辺を切り落とす。切り落とした部分は細かく刻んでおく。
②かんぴょうは、水でもみ洗いをして水につけて戻す。
③いんげんは、筋を取りさっと塩茹でしておく。にんじんはいんげんの長さに合わせて棒状に4本に切り、塩茹でする。
④鶏ひき肉にAと①の刻んだ油揚げを入れてよく混ぜる。
⑤油揚げを広げて、④の鶏肉の半量を広げ、いんげん、にんじんが中心になるように2本ずつのせて巻き、かんぴょうで3箇所しばる。
⑥鍋にBを煮立て、⑤を入れて煮含め、かんぴょうとかんぴょうの間を三等分して切り、器に盛り付ける。

【ポイント】
1）中に入れる具は、ごぼうや細切りのしいたけなどを加えても美味しい。
2）切った断面が綺麗なので、和のおもてなしにぴったり。
3）おせち料理に加えてもOK。その場合は日持ちするように、少し濃いめの味付けを。