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　　大村藩の歴史と共に伝わる"角ずし"は500年の伝統の味郷土料理を全国の人々にご賞味頂くため、長崎県大村市大村商工会議所長崎県物産振興協会全国有名デパートのご後援を得て、北海道から鹿児島、国外ではハワイシンガポールまで普及宣伝してまいりました。皇太子殿下同妃殿下をはじめ各宮様にご賞味賜る光栄に浴しました。長崎空港2階売店ではお土産として、また機内でのお食事として大変喜ばれております。これも皆様方の暖かいご支援とご協力のおかげと、心より感謝申し上げます。

　　これからも伝統を守り続けてまいりますので、なお一層のご指導ご鞭撻の程を宜敷お願い申し上げます。

　　今から約500年前の戦国時代、文明6年のことでございます。ときの大村藩主、大村純伊公は、島原半島の有馬貴純勢に攻撃を受け萱瀬村の中岳の戦いに敗れ、唐津沖の加々良島に逃れました。7年もの長い間、領地を奪い返す時をうかがっておりましたが、文明12年、援軍を得て大村領を回復して宿願を果たしました。この時大村の領民たちは大いに喜び、もろぶたに炊きたてのご飯をひろげ、その上に魚の切身や野菜のみじん切りなどをのせ、押しずしにして、領主をはじめ将兵の食前に供しました。脇差でこれを四角に切ったことが角ずしといわれるゆえんです。この時に踊られた黒丸踊とともに500年の歴史を今に伝える大村ずしを「やまと」は守りつづけております。